Maya mantarları mayalanma olayını sağlayan mantar türlerinin genel adıdır.
Maya mantarları üzümden sirke elde edilmesinde ve bira, şarap gibi alkollü içkilerin imalatında kullanılmaktadır.
Hamurum mayalanmasını, sütten peynir üretilmesini de maya mantarları sağlar.
Bazı maya mantarları insanlarda enfeksiyona neden olabilir.
Maya mantarları gözle görülemez. Mikroskopla görülebilecek kadar küçüktür.